{"id":1818,"date":"2023-08-17T09:09:04","date_gmt":"2023-08-17T13:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/fundapam.com.br\/?p=1818"},"modified":"2023-08-21T08:44:50","modified_gmt":"2023-08-21T12:44:50","slug":"pesquisadora-sul-mato-grossense-participa-do-programa-domingao-com-huck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/noticias\/pesquisadora-sul-mato-grossense-participa-do-programa-domingao-com-huck\/","title":{"rendered":"Pesquisadora sul-mato-grossense participa do programa Doming\u00e3o com Huck"},"content":{"rendered":"\n

Gracieli de Miranda Monteiro, natural de Nova Andradina (MS), doutoranda em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goi\u00e1s (UFG) e atualmente em doutorado sandu\u00edche na Universidade Federal de Lavras (UFLA), participou com o seu orientador, Eduardo Val\u00e9rio de Barros Vilas Boas, doutor em Ci\u00eancia dos Alimentos pela UFLA, do programa Doming\u00e3o com Huck, no \u00faltimo domingo (06). Juntos, os pesquisadores levaram para casa a quantia de R$ 161.178, adquirida no quadro \u201cThe Wall\u201d. Com esse valor, os acad\u00eamicos pretendem divulgar seus trabalhos cient\u00edficos em eventos internacionais. <\/p>\n\n\n\n

No ano de 2016, quando Gracieli ingressou no Instituto Federal do Norte de Minas Gerais, o fruto baru passou a fazer parte da sua vida. Pouco conhecido, o objeto de estudo da pesquisadora \u00e9 uma castanha t\u00edpica do Cerrado brasileiro. Atrav\u00e9s da sua pesquisa, Gracieli comprovou que a casca e polpa do baru, que comp\u00f5em a camada externa, t\u00eam alto potencial nutricional, funcional e sensorial, sendo pass\u00edvel de aproveitamento, em especial, na ind\u00fastria de alimentos. Seus objetivos de pesquisa ainda incluem a avalia\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e a caracteriza\u00e7\u00e3o do potencial tecnol\u00f3gico dos res\u00edduos do baru, bem como o desenvolvimento de um filme biodegrad\u00e1vel para fins aliment\u00edcios. <\/p>\n\n\n\n

\"baru\"<\/figure>\n\n\n\n

O baru apresenta uma composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica \u00fanica em termos de prote\u00edna, lip\u00eddios, vitaminas, minerais, fibras, a\u00e7\u00facares e compostos bioativos. O fruto tamb\u00e9m predomina em estudos de composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e desenvolvimento de novos produtos. A pele do baru cont\u00e9m 10% do total dos componentes fen\u00f3licos da fruta e apresenta potente capacidade antioxidante quando ingerida com a am\u00eandoa. O epicarpo, mesocarpo e endocarpo t\u00eam atra\u00eddo interesse cient\u00edfico, principalmente na \u00e1rea de reutiliza\u00e7\u00e3o e transforma\u00e7\u00e3o em bioprodutos. O mesocarpo cont\u00e9m mais de 70% de carboidratos em sua composi\u00e7\u00e3o, j\u00e1 o endocarpo \u00e9 composto por celulose, lignina e hemicelulose. <\/p>\n\n\n\n