{"id":2971,"date":"2024-04-08T09:38:33","date_gmt":"2024-04-08T13:38:33","guid":{"rendered":"https:\/\/fundapam.com.br\/?p=2971"},"modified":"2024-04-08T09:38:34","modified_gmt":"2024-04-08T13:38:34","slug":"especialistas-debatem-estrategias-para-reduzir-perdas-e-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/sem-categoria\/especialistas-debatem-estrategias-para-reduzir-perdas-e-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Especialistas debatem estrat\u00e9gias para reduzir perdas e desperd\u00edcio de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Representantes do governo, institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas e setor privado participam presencial e virtualmente do evento<\/p>\n\n\n\n

Com o objetivo de promover a\u00e7\u00f5es efetivas voltadas ao combate \u00e0 fome e \u00e0 inclus\u00e3o socioprodutiva, o Minist\u00e9rio do Desenvolvimento e Assist\u00eancia Social, Fam\u00edlia e Combate \u00e0 Fome (MDS) realizou, em 3 de abril, uma oficina para retomar e atualizar a Estrat\u00e9gia Intersetorial para a Redu\u00e7\u00e3o de Perdas e Desperd\u00edcio de Alimentos no Brasil. O evento contou com a participa\u00e7\u00e3o de diversos especialistas do governo, institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas e setor privado. <\/p>\n\n\n\n

Esse \u00e9 um tema estrat\u00e9gico, presente na agenda do governo federal por meio do programa Brasil sem Fome, e consta no planejamento estrat\u00e9gico do MDS, de acordo com Patr\u00edcia Gentil, diretora da Secretaria Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional (Sesan-MDS). Ela agradeceu o apoio da Embrapa Alimentos e Territ\u00f3rios na contextualiza\u00e7\u00e3o e alinhamento das informa\u00e7\u00f5es sobre o tema nos \u00faltimos anos, para que a agenda seja retomada levando em conta o hist\u00f3rico de a\u00e7\u00f5es de 2018 at\u00e9 hoje. <\/p>\n\n\n\n

\u201cPrecisamos levar em conta que muita coisa mudou desde 2018, quando a Estrat\u00e9gia a ser atualizada foi lan\u00e7ada. Al\u00e9m do impacto da pandemia, mais atores est\u00e3o envolvidos com o tema, a transforma\u00e7\u00e3o digital ganhou for\u00e7a e tamb\u00e9m precisamos acompanhar os avan\u00e7os dos projetos de lei no parlamento\u201d, informou a secret\u00e1ria da Sesan, Lilian Rahal. Ela ressaltou que, em 2023, o MDS j\u00e1 avan\u00e7ou com a revigora\u00e7\u00e3o do comit\u00ea gestor da rede brasileira de bancos de alimentos e deu respostas efetivas a diversas a\u00e7\u00f5es de fomento \u00e0 Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional (SAN), entre elas, a nova cesta b\u00e1sica.<\/p>\n\n\n\n

Fortalecimento das pol\u00edticas p\u00fablicas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Al\u00e9m disso, Rahal destacou quatro pol\u00edticas p\u00fablicas, coordenadas pelo MDS, que possuem alinhamento com\u00a0o tema do desperd\u00edcio: o Alimenta Cidades, o Plano Brasil Clima – SAN, o programa de agricultura urbana e periurbana e a Rede Brasileira de Bancos de Alimentos (RBBA). A Embrapa participa do Grupo de Trabalho (GT) do Plano Brasil Clima – SAN, colabora com a implementa\u00e7\u00e3o do Alimenta Cidades e foi formalmente convidada a fazer parte do comit\u00ea gestor da RBBA.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Para Adalberto Maluf, secret\u00e1rio do Minist\u00e9rio do Meio Ambiente (MMA), o tema \u00e9 relevante tamb\u00e9m dentro do contexto de mitiga\u00e7\u00e3o das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e est\u00e1 presente na \u201cEstrat\u00e9gia Nacional de Res\u00edduos Org\u00e2nicos Urbanos: Redu\u00e7\u00e3o do Desperd\u00edcio de Alimentos, Compostagem e Reciclagem\u201d, que est\u00e1 sendo elaborada pelo Instituto Polis, com subs\u00eddios de diversos atores, incluindo a Embrapa. Ele lembrou que o governo participou de confer\u00eancia sobre desperd\u00edcio de alimentos na \u00faltima COP e o assunto tem crescido em import\u00e2ncia nos debates internacionais sobre a sustentabilidade dos sistemas alimentares.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA Embrapa \u00e9 mais reconhecida pelos v\u00e1rios ativos tecnol\u00f3gicos desenvolvidos que contribuem para redu\u00e7\u00e3o de perdas e desperd\u00edcio de alimentos (PDA) em diversas cadeias produtivas, mas tamb\u00e9m atuamos com contribui\u00e7\u00f5es a pol\u00edticas p\u00fablicas, revis\u00e3o de projetos de lei e em coopera\u00e7\u00f5es internacionais sobre esse tema com o Programa das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Meio Ambiente (Pnuma), a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO), o G-20 e a Rede Champions 12.3, por exemplo\u201d, disse Gustavo Porpino, analista da Embrapa Alimentos e Territ\u00f3rios.<\/p>\n\n\n\n

Ele ainda destacou as capacita\u00e7\u00f5es que a Embrapa oferece para distintos p\u00fablicos, como estudantes, merendeiras e produtores rurais. Somente em 2023, houve capacita\u00e7\u00f5es para 720 merendeiras em Alagoas, promovidas numa parceria com o Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e o Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac). Outra a\u00e7\u00e3o \u00e9 o curso de tecnologia p\u00f3s-colheita, iniciado em 2011 pela Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o e parceiros, que inclui m\u00f3dulos sobre rastreabilidade, colheita, beneficiamento, nanotecnologia, an\u00e1lises n\u00e3o destrutivas e Produtos Minimamente Processados. O curso j\u00e1 alcan\u00e7ou mais de 8 mil pessoas no formato virtual nos \u00faltimos dois anos.  <\/p>\n\n\n\n

\u201cPara estruturar uma estrat\u00e9gia sobre PDA, al\u00e9m de planejar, temos o desafio de buscar meios de implementa\u00e7\u00e3o. Atualizar os eixos priorit\u00e1rios levando em conta um conceito amplo de inova\u00e7\u00e3o, inclusive social\u201d, afirmou Porpino. \u201cHoje h\u00e1 mais claramente a necessidade dessas estrat\u00e9gias serem multissetoriais, ter indicadores de acompanhamento e buscar meios para financiar pesquisas sobre o assunto. A governan\u00e7a deve criar sinergias com outras estrat\u00e9gias \u2013 Alimenta Cidades do MDS e Gest\u00e3o de Res\u00edduos do MMA, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

Parcerias p\u00fablico-privadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Tamb\u00e9m \u00e9 preciso a\u00e7\u00f5es mais focadas no pequeno produtor rural, segmento que mais carece de transfer\u00eancia de tecnologia, conforme o analista. \u201cO cen\u00e1rio ideal \u00e9 evoluir para uma coaliz\u00e3o p\u00fablico-privada (PP) que colocaria essa estrat\u00e9gia em pr\u00e1tica\u201d, concluiu Porpino. Ele citou que alguns pa\u00edses como Austr\u00e1lia, \u00c1frica do Sul, M\u00e9xico, Reino Unido, Holanda e Su\u00ed\u00e7a t\u00eam coaliz\u00f5es PP implementadas. O instituto australiano The Fight Food Waste Cooperative Research Centre, por exemplo, captou US$ 5 milh\u00f5es para projetos de pesquisa.

O pesquisador Marcos David, da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, apresentou pesquisas conduzidas sobre revestimentos comest\u00edveis de formula\u00e7\u00f5es distintas. Destacam-se aqueles de base de origem vegetal \u2013 plant based \u2013 com o uso de nanotecnologia \u2013 nanoemuls\u00e3o de cera de carna\u00faba \u2013, proporcionando um revestimento mais uniforme com redu\u00e7\u00e3o no metabolismo do fruto e na perda de massa, com extens\u00e3o na vida de prateleira. Um modelo de inova\u00e7\u00e3o aberta \u00e9 adotado pela Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o (S\u00e3o Carlos, SP) em parceria com a QGP Tanqu\u00edmica e a Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar). A tecnologia j\u00e1 foi inserida no mercado pela empresa norte-americana Agrofresh em v\u00e1rios pa\u00edses com lim\u00e3o tahiti, manga e outras frutas.<\/p>\n\n\n\n

A quantifica\u00e7\u00e3o das perdas nas principais cadeias produtivas \u00e9 fundamental, na opini\u00e3o de Murillo Freire, pesquisador da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos. Ele acredita que \u00e9 preciso envolver o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE) na retomada dessa iniciativa e dar continuidade ao planejamento inicial da pesquisa j\u00e1 discutido entre a Embrapa e parceiros.<\/p>\n\n\n\n

Dados da realidade brasileira<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O professor Walter Belik, representante do Instituto Fome Zero, sugeriu ainda atua\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima ao Legislativo, no sentido de acompanhar os projetos de lei em tramita\u00e7\u00e3o, e a forma\u00e7\u00e3o de um cons\u00f3rcio de atores que podem liderar a agenda em conjunto com MDS. J\u00e1 Maria Siqueira, diretora de pol\u00edticas p\u00fablicas do movimento Pacto Contra a Fome, ressaltou o desafio de se elaborar a estrat\u00e9gia com a car\u00eancia de dados abrangentes sobre perdas e desperd\u00edcio de alimentos no Brasil, lembrando que \u00e9 preciso envolver m\u00faltiplos atores com escuta real para se captar os desafios do campo \u00e0 mesa. 

O representante-adjunto no Brasil da FAO, Gustavo Chianca, enfatizou que os bancos de alimentos s\u00e3o um instrumento importante no combate \u00e0 fome, mas \u00e9 essencial envolver mais outros setores. Al\u00e9m disso, permanece o desafio de se gerar dados mais precisos para a realidade brasileira. \u201cA FAO estar\u00e1 sempre atenta e atuante neste tema, no Brasil, em conjunto com o MDS e parceiros\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n

Najla Veloso, coordenadora do programa de alimenta\u00e7\u00e3o escolar da FAO, destacou que o debate sobre desperd\u00edcio \u00e9 muito forte no contexto da sustentabilidade da alimenta\u00e7\u00e3o escolar. H\u00e1 tr\u00eas etapas importantes: melhorar o planejamento e o processo de compras p\u00fablicas de alimentos para alimenta\u00e7\u00e3o escolar; fazer o controle dos alimentos nas escolas \u2013 receber, armazenar, preparar e aproveitar sobras); e focar em processos educativos com a\u00e7\u00f5es de educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional e programas de conscientiza\u00e7\u00e3o, segundo a coordenadora.<\/p>\n\n\n\n

A  gerente do Pnuma Fernanda Romero informou que o programa colabora com o governo federal em v\u00e1rias frentes alinhadas ao tema, incluindo o plano de economia circular com o Minist\u00e9rio da Fazenda e o Minist\u00e9rio do Desenvolvimento, Ind\u00fastria, Com\u00e9rcio e Servi\u00e7os (MDIC), a estrat\u00e9gia de gest\u00e3o de res\u00edduos com o MMA e projetos de pesquisa da Embrapa. O PNUMA est\u00e1 financiando novas coletas de dados sobre desperd\u00edcio de alimentos em fam\u00edlias para ampliar um estudo piloto realizado no Rio de Janeiro em 2023. Novos dados j\u00e1 foram coletados em S\u00e3o Paulo, Bras\u00edlia e Osasco para apoiar as pol\u00edticas p\u00fablicas nacionais.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Marcus Peixoto, consultor do Senado Federal, \u00e9 preciso transformar a estrat\u00e9gia de PDA em pol\u00edtica de Estado amparada em legisla\u00e7\u00e3o. Na vis\u00e3o de Lara Souza, coordenadora do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa), o programa de Boas Pr\u00e1ticas Agr\u00edcolas est\u00e1 bem alinhado ao tema. Ela tamb\u00e9m refor\u00e7ou a necessidade de se organizar os dados que j\u00e1 existem para que sirvam de ponto de partida dos trabalhos a serem feitos. O Mapa tamb\u00e9m dever\u00e1 atuar no GT da\u00a0 C\u00e2mara Interministerial de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional (Caisan) e apoiar para que a estrat\u00e9gia seja transformada em pol\u00edtica p\u00fablica de Estado, de acordo com a coordenadora.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: Embrapa Alimentos e Territ\u00f3rios <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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