{"id":4171,"date":"2025-02-20T08:13:14","date_gmt":"2025-02-20T12:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/fundapam.com.br\/?p=4171"},"modified":"2025-02-20T08:13:15","modified_gmt":"2025-02-20T12:13:15","slug":"tecnologia-monitora-transmissao-do-calor-em-frutas-e-ajuda-a-reduzir-perdas-na-pos-colheita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/noticias\/tecnologia-monitora-transmissao-do-calor-em-frutas-e-ajuda-a-reduzir-perdas-na-pos-colheita\/","title":{"rendered":"Tecnologia monitora transmiss\u00e3o do calor em frutas e ajuda a reduzir perdas na p\u00f3s-colheita"},"content":{"rendered":"\n

Dispositivo acompanha, em tempo real, a temperatura da fruta durante o tratamento<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Uma inova\u00e7\u00e3o brasileira procura reduzir as perdas na p\u00f3s-colheita de frutas, que chegam a alarmantes 80% em algumas esp\u00e9cies. A Embrapa Meio Ambiente<\/a> (SP) apresentou um dispositivo que permite acompanhar, em tempo real, como o calor se distribui dentro das frutas durante o tratamento hidrot\u00e9rmico. Essa t\u00e9cnica \u00e9 essencial para garantir a efici\u00eancia no controle de doen\u00e7as ap\u00f3s a colheita e preservar a qualidade das frutas, atendendo \u00e0s exig\u00eancias de mercados internacionais.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o pesquisador Daniel Terao<\/a>, criador do dispositivo, o tratamento t\u00e9rmico n\u00e3o s\u00f3 elimina microrganismos prejudiciais como tamb\u00e9m fortalece a defesa natural das frutas. \u201cO calor provoca mudan\u00e7as bioqu\u00edmicas e f\u00edsicas que protegem os frutos, como o fechamento de microferidas na camada de cera, evitando a entrada de fungos oportunistas\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

A inova\u00e7\u00e3o no combate \u00e0s perdas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O novo dispositivo \u00e9 uma pe\u00e7a-chave para validar o tratamento hidrot\u00e9rmico em larga escala. Ele mede como o calor se distribui da superf\u00edcie at\u00e9 a polpa das frutas, garantindo que a temperatura aplicada seja suficiente para eliminar pat\u00f3genos sem causar danos \u00e0 qualidade do produto. \u201cSem o monitoramento adequado, h\u00e1 o risco de a fruta sofrer danos qualitativos, como mudan\u00e7as na textura e no sabor\u201d, alerta Terao. A tecnologia tamb\u00e9m facilita o cumprimento de padr\u00f5es internacionais de sanidade e qualidade, essenciais para manter o Brasil como um dos maiores exportadores de frutas do mundo.<\/p>\n\n\n\n

O dispositivo \u00e9 utilizado para estudos de transmiss\u00e3o de calor durante o tratamento hidrot\u00e9rmico por aspers\u00e3o de \u00e1gua aquecida sobre frutas em movimento girat\u00f3rio. Ele \u00e9 composto de um registrador eletr\u00f4nico de dados, que fica protegido no interior de recipiente. A fruta \u00e9 colocada em um espa\u00e7o de acomoda\u00e7\u00e3o ajust\u00e1vel, sendo ent\u00e3o conectados sensores de temperatura (termopares) com uma ponta de prova inserida na fruta em diferentes profundidades e a outra ponta conectada ao registrador eletr\u00f4nico de dados, permitindo o acompanhamento da transmiss\u00e3o de calor ao longo da fruta, em tempo real, durante o tratamento hidrot\u00e9rmico. Com isso, \u00e9 poss\u00edvel ajustar a temperatura do tratamento t\u00e9rmico a fim de n\u00e3o prejudicar a qualidade das frutas.<\/p>\n\n\n\n

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Tecnologia monitora a temperatura interna da fruta durante o tratamento t\u00e9rmico.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Foto: Daniel Terao<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Perdas p\u00f3s-colheita: um desafio nacional<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O Brasil, maior exportador global de suco de laranja e destaque na produ\u00e7\u00e3o de frutas como manga, mel\u00e3o e mam\u00e3o, enfrenta um s\u00e9rio problema: as perdas p\u00f3s-colheita. Devido a transporte inadequado, falta de refrigera\u00e7\u00e3o e tratamentos ineficazes, toneladas de frutas s\u00e3o descartadas anualmente.<\/p>\n\n\n\n

Entre as doen\u00e7as que podem afetar as frutas na p\u00f3s-colheita est\u00e3o as manchas necr\u00f3ticas e podrid\u00f5es causadas pelo fungo Neofusicoccum parvum<\/em>; perdas significativas devido ao Fusarium pallidoroseum<\/em> ocorrem em mel\u00e3o, durante o transporte e o armazenamento; e nos citros o mofo verde e outras infec\u00e7\u00f5es comprometem a cadeia produtiva. Essas doen\u00e7as reduzem a qualidade e a quantidade de frutas dispon\u00edveis, impactando diretamente a economia nacional e a competitividade das exporta\u00e7\u00f5es brasileiras.<\/p>\n\n\n\n

Sustentabilidade em foco<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A pesquisa da Embrapa aponta o tratamento hidrot\u00e9rmico (foto abaixo<\/strong>) como uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para o controle de doen\u00e7as p\u00f3s-colheita. Essa t\u00e9cnica utiliza aspers\u00e3o de \u00e1gua quente sobre escovas rolantes para desinfestar as frutas e ativar seus mecanismos naturais de defesa.<\/p>\n\n\n\n

Com o aumento das restri\u00e7\u00f5es ao Limite M\u00e1ximo de Res\u00edduos (LMR) de agrot\u00f3xicos em mercados internacionais, como Uni\u00e3o Europeia e Estados Unidos, o setor frut\u00edcola brasileiro busca alternativas menos qu\u00edmicas e mais sustent\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, os microrganismos que atacam frutas muitas vezes produzem micotoxinas, subst\u00e2ncias que tornam os alimentos impr\u00f3prios para consumo humano. Frutas como mam\u00e3o e mel\u00e3o, por serem mais suculentas, s\u00e3o especialmente vulner\u00e1veis a esses agentes.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Daniel Terao<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em busca de parceiros<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O pedido de patente do dispositivo foi depositado, marcando um passo importante para sua aplica\u00e7\u00e3o comercial. No entanto, desafios ainda precisam ser superados, como a adapta\u00e7\u00e3o da tecnologia para diferentes tipos de frutas e a integra\u00e7\u00e3o com m\u00e9todos biol\u00f3gicos de controle. Para isso a Embrapa procura um parceiro privado para finalizar o produto e lev\u00e1-lo ao mercado. As empresas interessadas podementrar em contato pelo e-mail: cnpma.spat@embrapa.br<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores acreditam que, com o uso de tecnologias similares a essa, o Brasil possa reduzir significativamente as perdas p\u00f3s-colheita, fortalecer sua competitividade internacional e adotar pr\u00e1ticas agr\u00edcolas mais alinhadas \u00e0s demandas globais por sustentabilidade.<\/p>\n\n\n\n

Desperd\u00edcio de alimentos atinge quase um ter\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o mundial<\/strong><\/a>O desperd\u00edcio global de alimentos continua sendo um dos maiores desafios ambientais e sociais da atualidade. Anualmente, cerca de 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos \u00e9 desperdi\u00e7ado, o que representa 30% de toda a produ\u00e7\u00e3o mundial. Frutas, vegetais e tub\u00e9rculos est\u00e3o entre os alimentos mais descartados, frequentemente devido a quest\u00f5es de apar\u00eancia que n\u00e3o comprometem sua seguran\u00e7a ou qualidade nutricional. Esses desperd\u00edcios n\u00e3o implicam apenas perdas econ\u00f4micas, eles tamb\u00e9m agravam problemas ambientais, como o uso excessivo de \u00e1gua, terras e energia, al\u00e9m de contribuir para emiss\u00f5es significativas de gases de efeito estufa (UNEP – UN Environment Programme<\/a>,\u00a0FAO<\/a>).Al\u00e9m disso, a maior parte dessas perdas ocorre durante as fases de produ\u00e7\u00e3o, transporte e armazenamento, enquanto o desperd\u00edcio relacionado ao consumo representa uma propor\u00e7\u00e3o menor, mas ainda significativa. Para mitigar esses impactos, h\u00e1 esfor\u00e7os globais alinhados aos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS), em particular o ODS 12.3, que busca reduzir pela metade o desperd\u00edcio per capita de alimentos at\u00e9 2030. A FAO, em conjunto com parceiros internacionais, trabalha para medir e monitorar os progressos em n\u00edvel global, al\u00e9m de implementar campanhas de conscientiza\u00e7\u00e3o como a #SemDesperd\u00edcio no Brasil (ONU e FAO).Estudos recentes tamb\u00e9m destacam que consumidores est\u00e3o cada vez mais dispostos a comprar alimentos com apar\u00eancia imperfeita, desde que sua seguran\u00e7a e sabor sejam garantidos. Isso tem motivado campanhas e iniciativas para mudar padr\u00f5es de consumo e reduzir os descartes desnecess\u00e1rios em redes de varejo ONU e FAO).
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Fonte: Embrapa Meio Ambiente <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dispositivo acompanha, em tempo real, a temperatura da fruta durante o tratamento Uma inova\u00e7\u00e3o brasileira procura reduzir as perdas na p\u00f3s-colheita de frutas, que chegam a alarmantes 80% em algumas esp\u00e9cies. A Embrapa Meio Ambiente (SP) apresentou um dispositivo que permite acompanhar, em tempo real, como o calor se distribui dentro das frutas durante o tratamento hidrot\u00e9rmico….<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20,19],"tags":[],"class_list":["post-4171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-embrapa","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4171"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4173,"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4171\/revisions\/4173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fundapam.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}